Miel de Zandaz

Description

Le secret bien gardé de l’Atlas

Peu connu hors du Maroc, le miel de Zandaz est pourtant l’un des joyaux de l’apiculture de montagne. Il provient du bupleurum épineux, un arbuste qui fleurit en altitude dans l’Atlas, à la fin de l’été. Il en résulte un miel à la robe ambrée foncée, presque cuivrée, aux notes boisées et maltées, avec une douceur profonde qui évoque le caramel brun et les fruits secs. Un profil unique, que les amateurs recherchent année après année.

Bienfaits traditionnels

Dans les villages de l’Atlas, le Zandaz est un miel de respect, souvent offert aux invités de marque. La tradition lui prête des vertus réconfortantes :

• Traditionnellement consommé pour soutenir l’énergie lors des travaux de montagne et des saisons froides
• Apprécié dans les usages familiaux pour accompagner la récupération et le repos
• Choisi comme miel de table noble pour les grandes occasions

Origine & terroir

Nos ruchers de Zandaz sont installés sur les hauteurs de l’Atlas, dans des zones où le bupleurum pousse à l’état sauvage entre les pierres. L’altitude, les écarts de température entre jour et nuit et la pureté de l’air donnent un nectar concentré, que les abeilles transforment en un miel dense et parfumé. La production reste limitée : c’est un miel de petite récolte, mis en pot tel quel, sans chauffage excessif ni filtration agressive.

Conseils d’utilisation

Le Zandaz mérite d’être dégusté pur, à la cuillère, comme un grand cru. Ses notes boisées font merveille sur un yaourt nature, un fromage frais ou des crêpes beldi. Il apporte aussi une profondeur remarquable aux marinades et aux plats mijotés. Conservez-le à l’abri de la chaleur et de la lumière ; sa couleur foncée peut légèrement évoluer avec le temps, c’est tout à fait naturel.